Hanami au parc de Ueno à Tokyo

Hanami désigne la coutume japonaise qui consiste en la contemplation, l'admiration des sakura, les fleurs de cerisiers.

 

 

Pendant quelques jours fin mars / début avril, les japonais se rendent tous dans les parc pour profiter de ces magnifiques arbres en fleurs.

A cette occasion, les amis et la famille s’installe sous les cerisiers pour manger, boire et chanter! 








 




Mon bento :



Des dizaines de petits stands à Ueno proposent toutes sortes de plats à manger sur le pouce.






















 A la fin de la journée, on allume les lampion et cela crée une ambiance assez magique.

Ravioles Cèpes et Jambon

Un peu long à préparer mais c'est un vrai régal !




Pour la pâte
220g de farine
80g de semoule de blé dur fine (rayon oriental)
3 œufs
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de sel 

Pour la farce
300g de champignons des bois ou cèpes
2 tranches de jambon blanc
2 échalotes
1 carotte
1 cube de bouillon de volaille
Persil 
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse


Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule et le sel. Former un puit et ajouter les œufs battus. Mélanger à la fourchette puis pétrir pendant 10 minutes.

Incorporer l'huile d'olive et le lait. Pétrir encore. Elle doit être bien élastique et assez ferme.

Laisser reposer la pâter 1 heure minimum sous un film plastique, à température ambiante.


Préparation de la farce

Faire suer les échalotes hachées finement dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes taillées en très petits dés, ajouter les champignons en dés moyens, le jambon en petits morceaux, le bouillon de volaille et 1cm d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.




Ôter le couvercle, ajouter la crème et refaire sécher la préparation. Elle ne doit pas trop être liquide.


Confection des ravioles

Préparer des feuilles de pâtes très fines avec le laminoir. A l'aide d'un emporte pièce, faire des rectangles.
Garnir de farce et coller au lait.











Faire cuire 3 à 4 minutes dans une eau bouillante salée.





Servir avec un filet d'huile d'olive, du parmesan (laisser un peu d'eau de cuisson).

Poulet Curry Coco Cajou

Juste trop bon! Onctueux et puissant à la fois.




Pour 2 personnes
2 oignons (1 jaune et 1 doux)
2 escalopes de poulet
Une poignée de noix de cajou
1 boîte de lait de coco crémeux
Curry en poudre
Sauce soja
Piment de cayenne en poudre
Graines à roussir (mélange de graines de cumin, fenugrec et moutarde), peut-être remplacer par d'autres épices, au choix.
Bouillon de volaille (j'ai utilisé le Bouillon de volaille Ariake)
Quelques pistils de safran
100g de riz
Huile d'olive
Sel & poivre


Hacher les oignons et les faire suer doucement avec huile d'olive et sel.

Préparer le poulet (enlever le gras, les nerfs) et le détailler en cubes de 2cm.

Dans une autre poêle, faire dorer le poulet avec huile d'olive et graines à roussir, pas de sel. S'il rend de l'eau, la vider et refaire dorer.





Préparation de la sauce
Mélanger le lait de coco, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, du poivre, un peu de piment, les 2/3 des noix de cajou réduits en poudre, le reste des noix de cajou, une cuillère à soupe de sauce soja.






Ajouter le poulet aux oignons, puis la sauce, laisser mijoter 30 minutes, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry.



Pendant ce temps, cuire le riz façon pilaf avec le bouillon de poulet et le safran.