Saint-Jacques et purée de patate douce

Petite entrée / mise en bouche en douceur...




Pour 4 personnes
1 grosse patate douce
4 belles noix de St-Jacques
1 bouillon cube volaille
Beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
Curcuma


Peler la patate douce et la couper en gros morceaux. Faire cuire dans l'eau bouillante avec le bouillon cube.
Quand c'est cuit, mouliner et ajouter un peu d'eau de cuisson et une noix de beurre.

Snacker les St-Jacques avec huile d'olive et beurre.

Dresser un petit lit de purée, la St-Jacques, un peu de fleur de sel, de poivre et de curcuma.