Pour 2 personnes
2 oignons (1 jaune et 1 doux)
2 escalopes de poulet
Une poignée de noix de cajou
1 boîte de lait de coco crémeux
Curry en poudre
Sauce soja
Piment de cayenne en poudre
Graines à roussir (mélange de graines de cumin, fenugrec et moutarde), peut-être remplacer par d'autres épices, au choix.
Bouillon de volaille (j'ai utilisé le Bouillon de volaille Ariake)
Quelques pistils de safran
100g de riz
Huile d'olive
Sel & poivre
Hacher les oignons et les faire suer doucement avec huile d'olive et sel.
Préparer le poulet (enlever le gras, les nerfs) et le détailler en cubes de 2cm.
Dans une autre poêle, faire dorer le poulet avec huile d'olive et graines à roussir, pas de sel. S'il rend de l'eau, la vider et refaire dorer.
Préparation de la sauce
Mélanger le lait de coco, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, du poivre, un peu de piment, les 2/3 des noix de cajou réduits en poudre, le reste des noix de cajou, une cuillère à soupe de sauce soja.
Ajouter le poulet aux oignons, puis la sauce, laisser mijoter 30 minutes, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry.
Pendant ce temps, cuire le riz façon pilaf avec le bouillon de poulet et le safran.
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