Pour 6 assiettes
1kg d'épinard
2 pommes de terre (à potage)
2 échalottes
15cl de crème liquide
Sel, poivre, huile d'olive
Laurier
Équeuter les épinard et bien les laver dans l'eau froide.
Faire chauffer un grand volume d'eau, quand elle bout, blanchir les épinard quelques minutes puis les égoutter.
Dans un casserole, verser un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes hachées. Puis, ajouter les pommes de terre en gros morceaux, les épinards, 2 feuilles de laurier et de l'eau. Saler et poivrer.
Quand les pommes de terres sont cuites, mixer et crémer.
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