Crumble quetsche vanille

C’est la saison des prunes, quetsches et autres mirabelles ! Bien mûres et juteuses, elles sont parfaites pour un bon crumble.

Pour 8 personnes
500 g de quetsches (dénoyautées)
160 g de beurre mou
100 g de farine blanche
100 g de farine semi complète
160 g de sucre
2 cuillères à soupe de cassonade
1 belle gousse de vanille
1 petite poignée de pignons
1 demi-citron vert.

Allumez votre four à 210°C.

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les quetsches. Répartissez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez avec la cassonade. Ouvrez la gousse de vanille, récupérez les graines avec un petit couteau et mélangez-les au jus de citron vert. Faîtes couler ce petit jus sur vos quetsches. Déposez la gousse au milieu des quetsches.

Dans un grand bol, travaillez avec les doigts le beurre, le sucre et les deux farines jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Répartissez cette pâte sur vos fruits et enfournez pendant 45 minutes environ.

Les fruits vont rendre du jus puis confire, le crumble va légèrement brunir.

Servez tiède.