Pour 4 personnes
4 filets de poulet
2 oignons
4 poivrons (rouges et verts)
4 grosses tomates
100g de jambon cru
Huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel et poivre
10cl de vin blanc
200g de riz
Préparation des ingrédients
Peler les poivrons et les couper en lanière.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Hacher les oignons.
Enlever le gras et les nerfs du poulet et le couper en morceaux.
Couper le jambon en lanières.
Cuisson
Dans un cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons et les poivrons à feu vif un dizaine de minutes. Bien mélanger, ça ne doit pas bruler. Réserver.
Sans nettoyer la cocotte, faire revenir le poulet 2 minutes. Ajouter : oignons, poivrons, jambon, tomates et 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette. Saler et poivrer.
Ajouter le vin, faire réduire 3 minutes à feu vif.
Baisser le feu laisser mijoter 1 heure au moins.
Servir avec du riz blanc, cuisson pilaf.
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