Saint-Jacques marinées Teriyaki, épinards

Une petite entrée / mise en bouche d'inspiration japonaise...





Pour 4 personnes
4 noix de Saint-Jacques
Sauce Teriyaki
400g d'épinards
Huile d'olive
Fleur de sel et poivre


Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les couper en 2 dans la hauteur. Mettre dans un récipient et ajouter la sauce Teriyaki. Laisser mariner 2 à 3 heures. 

Équeuter et nettoyer les épinard. Faire cuire à l'eau bouillante, en changeant l'eau 2 fois. Saler la dernière eau.
Bien égoutter (presser entre les mains) et laisser refroidir.
Ciseler puis assaisonner avec du poivre et de la bonne huile d'olive.

Dresser un disque d'épinard et deux lamelles de St-Jacques. Ajouter un peu de la marinade sur les épinards.