Une recette originale et très légère. Vous pouvez accompagner le poulet d'une petite compote de fenouil (1 bulbe par personne).
Pour 2 personnes
2 filets de poulet fermier
10 grandes feuilles de basilic
8 pétales de tomate séchée
80 g de ricotta
Sel et poivre
Commencez par préparer vos filets : tranchez-les dans l'épaisseur mais pas jusqu'au bout afin d'obtenir une très grande escalope. Ensuite, tapez-la avec un rouleau à pâtisserie afin de la rendre encore plus fine.
Salez et poivrez-la des deux côtés. Étalez 2-3 mm de ricotta sur une des face. Repoivrez. Déposez 4 pétales de tomate séchée et 5 grandes feuilles de basilic.
2 filets de poulet fermier
10 grandes feuilles de basilic
8 pétales de tomate séchée
80 g de ricotta
Sel et poivre
Commencez par préparer vos filets : tranchez-les dans l'épaisseur mais pas jusqu'au bout afin d'obtenir une très grande escalope. Ensuite, tapez-la avec un rouleau à pâtisserie afin de la rendre encore plus fine.
Salez et poivrez-la des deux côtés. Étalez 2-3 mm de ricotta sur une des face. Repoivrez. Déposez 4 pétales de tomate séchée et 5 grandes feuilles de basilic.
Pour finir, le plus délicat ! Roulez le tout pour former un petit boudin. Enfermez-le dans un film alimentaire qui vous permettra de bien "serrer" la préparation (roulez en tenant les extrémités).
Faîtes cuire environ 30 minutes à la vapeur.
Pour le dressage : ôtez le film et détaillez 3 tronçons que vous poserez verticalement. Ajoutez un petit carré de basilic.
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