Crumpets

Les crumpets sont des gâteaux anglais, généralement consommés pour le petit-déjeuner ou avec le thé. C'est une genre de pâte à crêpe levée. En cuisant, la levure va créer plein de petites bulles d'air dans la pâte, ce qui donne une texture alvéolée.



Pour 10-12 crumpets

Une poêle à blinis ou des disques en inox d'environ 7cm de diamètre

250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 demi sachet de levure chimique
20cl d'eau
20cl de lait
Huile d'arachide
Sel

Prendre 20cl d'eau tiède au robinet et y diluer la levure de boulanger (attendez environ 15 minutes). 

Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique et 3 bonnes pincées de sel, puis y incorporer le lait et le mélange eau - levure de boulanger.
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène sans grumeau.

Pour la cuisson, ça se complique !
Bien huiler (avec un pinceau) l'intérieur des disques en inox, puis déposer dans une poêle anti-adhésive huilée, chauffer à feu moyen, remplir les disques sur 2 cm de haut.
Il faut quand même laisser quelques minutes pour que l'intérieur soit bien cuit, et retourner à mi-cuisson.

Perso, j'ai trouvé que c'était assez galère, et je pense que ça doit être plus facile avec une mini poêle à blinis.

Garnir de beurre, de confiture, de sirop d'érable, de Nutella, etc...