Gaspacho et chèvre frais

Très rapide à réaliser! Prévoir 2-3 heures au frais.
 
 


Pour 4 personnes
1 poivron rouge
1 poivron vert
1/2 concombre
4 tomates bien mûres
1 échalote
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Piment d'Espelette
1 chèvre frais
Mixer (au blender) les tomates mondées et épépinées, les poivrons pelés et épépinés, l'échalote épluchée, le concombre épluché, 15cl d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Saler, poivrer et mette une demi cuillère à café de piment d'Espelette.
Rectifier l'assaisonnement selon la puissance souhaitée.
Faire rafraîchir au moins 2-3 heure au réfrigérateur.
Avant de servir, travailler le chèvre à la fourchette avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette.
Verser la soupe dans une assiette creuse et ajouter une quenelle de chèvre frais.