Crème aux oeufs à la vanille

Pour 6 petits pots

4 jaunes d’œuf
1 œuf
50cl de lait entier
1 gousse de vanille
80g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 170°C.

Faites chauffez à feu doux le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines. Laissez la vanille bien infuser pendant 10 bonnes minutes.

Fouettez les 4 jaunes, l’œuf entier et le sucre.

Amenez le lait jusqu’à ébullition et versez le sur le mélange œufs sucre. Mélangez bien.

Beurrez 6 petits ramequins et versez la préparation (vous pouvez la filtrez pour débarrasser l’écume qui a du se former).

Enfournez 30 à 40 minutes au bain marie.

Laissez refroidir complètement avant de servir.