Crème aux œufs au romarin

Etonnante cette petite crème subtilement parfumée au romarin ! Vos invités auront d’ailleurs du mal à retrouver l’origine de ce goût entre maquis et pinède…

C’est une recette très simple, la seule difficulté réside dans la cuisson… Il est impératif de la surveiller et au besoin de la prolonger.

Pour 4 petits pots

4 jaunes d’œufs
50 cl de lait
60 g de sucre en poudre
2 branches de romarin

Préchauffez votre four à 180° C.

Lavez le romarin et écrasez-le avec le dos d’un couteau pour faire ressortir les saveurs. Faîtes chauffer le lait tout doucement avec le romarin.

Pendant ce temps, fouettez fortement les jaunes d’œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.

Goutez le lait, si l’intensité du romarin vous convient, vous pouvez le mélanger à la préparation œufs et sucre.

Beurrez les petits pots et y verser la préparation.

Faîtes cuire vos petits pots de crème au four dans un bain marie pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, ils sont cuits, sinon prolongez la cuisson.

Laissez au frais quelques heures avant de déguster. C’est délicieux avec quelques fraises fraiches.