Omelette brouillée aux girolles

Nous sommes en pleine saison des champignons, et on trouve en ce moment de superbes girolles. Compter entre 20 et 30€ le kilo tout de même.





Pour 2 personnes
4 bons œufs
200g de girolles
Sel, poivre
Huile d'olive


Nettoyer les girolles (en les brossant, sans eau). Couper les plus grosses en 2 ou 4. 



Poêler les girolles dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Dans un grand bol, casser et battre les œufs, saler et poivrer. Verser les œufs sur les girolles et "brouiller" le tout.

On pourra ajouter éventuellement un peu de persil frais.

A servir par exemple avec un Meursault !