Une variante plus douce et sucrée, à accompagner d'une petite salade verte et d'un verre de Côte de Provence.
Pour 2 personnes en entrée ou 1 personne en plat principal
Pâte brisée (la moitié de cette recette)
2 oignons rouges
3 tomates cerises
Emmental râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
Peler
les oignons et les émincer finement (c'est dire en fines tranches dans
le sens de la hauteur). Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive
puis faire suer les oignons doucement. Ajouter du sel, du poivre et une
feuille de laurier.
Abaisser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (elle doit être très fine).
Mélanger la moutarde, la crème et le concentré de tomate. Piquer la pâte puis étaler ce mélange.
Quand
les oignons sont bien fondants (attention à ne pas les faire griller), ajouter la grenadine et faire confire. Puis
les répartir sur la pâte. Ajouter un
peu d'emmental râpé.
Faire cuire dans un four à 200°C pendant 10-12 minutes.
Servir chaud ou tiède.
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