Salade croquante chou carotte pomme au poulet

L'acidulé de la pomme et l'amer du chou se marient bien. Plein de vitamines pour cette salade rapide à réaliser.





Pour 2 personnes (en entrée) ou 1 personne (en plat)
1 escalope de poulet
1 belle carotte
1 pomme (pink lady)
100g de chou rouge
Sésame blanc
Huile d'olive
Vinaigre (de cidre par exemple)
Sel et poivre
Moutarde


Ouvrir l'escalope en portefeuille et la faire cuire dans une poêle sur une feuille de papier cuisson.




Peler et nettoyer les légumes.

Râper la carotte, le chou et la pomme (au robot si vous en avez un !) puis assaisonner avec une vinaigrette (huile d'olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel et poivre).




Saler et poivrer le poulet et le tailler en petits morceaux. Ajouter aux légumes. Mélanger, dresser dans une assiette creuse et ajouter quelques graines de sésame.