Cette recette conduit à une mousse au chocolat assez ferme mais pas sèche dutout... un pur régal. Utilisez un chocolat noir à pâtisser, le 64% de 1848 convient très bien.
Pour 4 personnes
150g de chocolat noir à pâtisser
75g de beurre
40g de sucre
4 oeufs
Séparez les junes des blancs. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Faites fondre doucement le beurre et le chocolat dans une casserolle, puis incorporez au mélange précédant.
Monter les blanc en neige très ferme et incorporez délicatement à la préparation.
Réservez au frais au moins 2 heures. Personellement, je préfère quand la mousse est bien prise et la laisse au moins 6 heures.
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