Dans la plupart des recettes actuelles, la crème anglaise est parfumée à la vanille, or dans les livres de cuisine plus anciens, on trouve des recettes de crème anglaise sans vanille. Honnêtement, c’est vrai que c’est meilleur avec de la vanille car cette dernière prend le dessus sur le goût du mélange lait œuf…
Pour 1 litre de crème anglaise
1 L de lait
6 jaunes d’œuf
100 g de sucre
1 belle gousse de vanille Bourbon
Faîtes bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille ouverte de grattée.
Dans un bol, fouettez très fort les jaunes d’œufs puis ajoutez un peu de lait chaud et fouettez à nouveau.
Reverser cette préparation dans la casserole de lait et cuisez à feu doux ou au bain marie en remuant sans cesse.
La crème va épaissir progressivement, elle ne doit surtout pas bouillir. Pour vérifier la cuisson, nappez une cuillère en bois de crème et passez votre doigt. La crème est cuite quand la trace reste visible.
Si elle bout et forme des grumeaux, vous pourrez la rattraper en la versant dans une bouteille et en secouant vivement pendant quelques minutes.
qu'est-ce que c'est bon la crème anglaise ?!!!! Si ça t'intéresse, sur mon blog j'ai varié la crème avec d'autres parfums, pas mal non plus
RépondreSupprimer