J'ai découvert le Gwell en Bretagne, dans la région de Rhuys (56). Le Gwell c’est du gros lait, du lait fermenté. Le lait en question provient d’une race de vache locale : la Bretonne pie noir, la plus petite race de vache française (pour en savoir plus).
Le Gwell ressemble à un yaourt assez liquide avec un goût assez prononcé. C’est sûr que comparé à un yaourt industriel, là on a le bon goût du lait fermier !
Il se déguste frais, nature ou avec du sucre ou une bonne confiture. Je pense qu’il ne se conserve pas très longtemps.
Le Gwell est désormais une marque déposée par Société des éleveurs de BPN (Bretonne Pie Noir).
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