Curry de sole

Une petite tuerie!! La saison de la sole est presque terminée, il faut en profiter!



Pour 2 personnes
2 petites soles ou 1 grosse
2 courgettes
8 tomates cerise
4 petites carottes
1 boite de lait de coco
Sel, fleur de sel et poivre
Curry jaune (indien)
Piment de Cayenne en poudre


Préparation des légumes
Dans une petite poêle un peu haute, verser un boite de lait de coco et une fois et 1/2 son volume en eau et faire chauffer à feu doux.
Ajouter les carottes en rondelle, les courgettes en grosses rondelles, les tomates cerise coupées en 2.
Saler, poivrer, ajouter 2 belles cuillère à soupe de curry et un peu de piment. 
Laisser mijoter : le jus doit réduire.
Quand les carottes sont cuites, c'est prêt.




Cuisson des soles
Prélever les filets et cuire 1 minute de chaque côté. 

Dressage
Dans une assiette creuse, disposer les légumes et du jus, puis les filet de soles. Ajouter fleur de sel et poivre.

Servir par exemple avec un AOC Patrimonio - Clos Alivu - Clos Rouge 2012.