Pâte brisée

Basique, la pâte brisée vous servira pour les recettes de tartes salées ou sucrées !

Pour 1 tarte de 28cm de diamètre
170g de farine fluide
80g de beurre (pommade)
1 demi jaune d'oeuf
Eau
Sel fin

 

Dans un grand saladier, verser la farine et le beurre bien rammoli (pour un beurre pommade, le sortir plusieurs heures à l'avance!), ajouter le sel (une cuillère à café).













Mélanger le tout avec le bout des doigts.

Incorporer le jaune d’œuf et un peu d'eau (environ 2 cuillères à soupe, plus si nécessaire de lier davantage).







Travailler la pâte mais pas trop. 

Former un boule et la filmer, puis la réserver au frais 1 heure (2 si possible).


Sortir la pâte une 1/2 heure avant de l'abaisser.