Œufs brouillés aux langoustines

Ultra simple, délicieux.

Pour 4 personnes

4 douzaines de langoustines (plus ou moins selon de calibre)

250g de beurre (avec moins de beurre ça fonctionne aussi !)

50cl de crème fraiche

10 œufs

Sel et poivre

Décortiquez les queues de langoustines crues (vous pouvez gardez les têtes et les pinces pour faire un fumet par exemple). Faites revenir les queues dans du beurre, jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez un peu de crème fraiche. Salez et poivrez, retirez du feu.

Préparez les œufs brouillés dans une casserole au bain-marie, en remuant au fouet.

Quand les œufs sont cuits, ajoutez le beurre (100g) et remuez.

Faites réchauffer les langoustines et répartissez sur les œufs.

Servez rapidement !