Brouillade d'œufs aux poireaux, jambon cru et curry

Voici une recette « frigo », qui se réalise au feeling avec ce qu’il y a dedans…

Pour 2 personnes
2 poireaux
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche
2 tranches de jambon cru
Huile d’olive
1 grosse cuillère à café de curry en poudre

Epluchez et nettoyez les poireaux, en ne gardant que le blanc. Emincez-le et faites le revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle pendant ¼ d’heure.

Ajoutez le jambon coupé en lamelles et le curry, faites revenir 5 minutes. Poivrez.

Battez les œufs avec la crème fraiche. Ajoutez le tout dans la poêle et mélangez sur feu vif pendant 2 minutes. Les œufs ne doivent pas trop cuire. C’est prêt !