Croissants aux foies de volaille de mamie

Bien sûr il faut aimer les foies de volailles... franchement bon.

Pour 35-40 croissants

Pâte

240g de beurre mou

6 petits suisses

225g de farine

Garniture

300g de foies de volaille

40g de beurre

3 oeufs

3 cuillère à café de jus de citron

3 cuillère à café de curry

3 cuillère à soupe de persil haché

Sel & poivre

Préparation de la pâte

Dans une terrine, mélanger le beurre mou et les petits suisses puis ajoutez la farine. Travaillez la pâte puis laissez la reposer 1 heure au frais.

Préparation de la garniture

Faites durcir les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez-les et laissez les refroidir.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, nettoyez les foies et faites les revenir dans le beurre chaud pendant 3-4 minutes.

Otez les de la poêle et hachez les finement.

Dans une jatte mélangez les foies hachés, le jus de citron, le curry, le sel et le poivre. Moulinez l'oeuf dur et ajoutez le au mélange avec le persil.

Préparation des croissants

Etalez la pâte, coupez des triangles ou des disques.

Préchauffez le four à 230°C.

Garnissez les morceaux de pâte avec de la garniture, refermez en collant à l'eau.

Enfournez 10 minutes.

Servez chaud avec une salade verte.