Chausson blettes et chèvre frais

Pour cette recette, je me suis inspiré du traditionnel chausson blettes et bruccio de Corse. N’ayant pas trouvé de bruccio (ça n’est pas la saison), je l’ai remplacé par un petit formage de chèvre des Deux-Sèvres (au lait cru, moulé à la louche, subtilement salé).

Pour 4 personnes
2 bottes de blettes
Un fromage de chèvre frais
1 pâte feuilletée
Sel et poivre
Huile d’olive
1 jaune d’oeuf

Cuisson des blettes
Otez les côtes des blettes (le blanc), vous pouvez les garder pour un autre plat. Lavez les feuilles et faites les cuire à l’eau bouillante (changez l’eau 2 fois pour enlever un peu d’amertume).

Essorez bien les blettes et poêlez-les quelques minutes dans un sauteuse avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Préparation des chaussons
Découpez 4 disques dans la pâte (les plus grands possible). Déposez des blettes et de petits morceaux de chèvre. Poivrez.

Refermez les chaussons en collant à l’eau ou au lait. Badigeonnez de jaune d’œuf pour faire dorez à la cuisson.

Enfournez 30 minutes à 210°C. Servez chaud avec une petite salade.