Pizza Margarita en Savoie

Il suffit simplement d’ajouter du Beaufort sur votre pizza…

Pour la pâte
500 g de farine
20 g de levure de boulanger fraîche
25 cl d’eau tiède
1,5 cuillère à café de sel
Huile d’olive

Pour la sauce
4 tomates cœur de bœuf bien mûres
Sel et poivre
Huile d’olive
Thym
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Pour la garniture
1 boule de mozzarella
150 g de Beaufort d’été

Préparation de la pâte
Mélangez la farine et le sel. Diluez la levure dans l’eau tiède. Sur un plan de travail, formez un puit avec la farine et incorporez le mélange eau levure. Malaxez bien la pâte, l’étirer pour la rendre élastique. Malaxez 10 minutes environ en incorporant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive progressivement. Formez une boule et laissez levez 3 à 4 heures à température ambiante dans un saladier huilé recouvert d’un linge propre.

Préparation de la sauce
Elle peut se préparer en avance. Ici c’est une sauce sans oignon car les tomates ont bien du goût. Mondez les tomates, coupez-les en gros morceaux et faîtes-les revenir à la poêle dans l’huile d’olive en ajoutant du sel, du poivre et du thym. Quand les tomates ont bien réduit, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laissez mijoter 30 minutes encore.

Préparation de la pizza
Préchauffez le four (cuisson par le bas, température maximum).
Sur une grande plaque, versez de l’huile d’olive (3 cuillères à soupe) et étalez votre pâte du bout des doigts, en chassant l’air. Si elle colle trop à vos doigts, ajoutez un peu d’huile d’olive. Etalez la sauce tomate, parsemez de mozzarella coupée en petits dés et du Beaufort râpé.

Faîtes cuire entre 10 et 15 minutes directement dans le bas du four.

Servez bien chaud avec une salade verte.