Galettes de blé noir

C’est vrai que les galettes vendues dans le commerce sont correctes, cependant vous trouverez avec cette recette un goût et une texture authentiques. Attention, cette recette n’est pas aussi facile que celle des galettes de froment ! J’ai trouvé cette recette sur le paquet de farine de blé noir TREBLEC.

Pour 10 galettes

250 g de farine de blé noir TREBLEC

2 cuillères à café de farine fluide

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 œuf

2 cuillères à café d’huile

500 ml d’eau

« Mélanger la farine de blé noir avec le jaune d’œuf et ajoutez l’eau jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse.

Montez le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre, y ajouter la farine blanche à petite vitesse puis les cuillérées à café d’huile.

Incorporez cette seconde préparation dans la pâte et ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide.

Laissez reposer 1 heure et diluer légèrement la pâte si elle a beaucoup épaissi. »

Et ça sera certainement le cas, il faudra certainement ajouter environ 15-20 cl d’eau à la préparation.

C’est vraiment différent des galettes de froment, la pâte est plus épaisse, plus mousseuse.

Dans une grande poêle, verser une cuillère à café d’huile que vous étalerez avec un morceau de papier absorbant plié. Versez votre pâte à l’aide d’une louche et laissez cuire environ 5 minutes. Retournez votre crêpe et déposez vos ingrédients. Laissez cuire encore 5 minutes et servez.

Voici quelques suggestions :

Tomates, mozzarella, jambon cru, thym et fromage râpé.

Tomates, Sainte-Maure, jambon cuit et fromage râpé.

Lard, œuf et comté râpé.